トマトのふわたま中華スープ

■材料

4人分

• うまべる(中玉トマト) 5～6個
• 玉ネギ 1/2個
• 卵 2個
• 春雨 20g
• ごま油 小さじ2

【A】

• 片栗粉 大さじ1
• 水 大さじ2

【B】

• 顆粒鶏がらだし 大さじ1
• しょうゆ 小さじ1
• 酒 大さじ1
• 塩 少々
• こしょう 少々
• 水 800ml

• 青ネギ 適量

■作り方

• ① トマトをくし切り、玉ネギを薄切りにする。卵を溶いておく。
• ② 【A】をあわせて、水溶き片栗粉をつくる。
• ③ 鍋に【B】を入れて火にかける。沸騰したら春雨を入れて、やわらかくなるまで煮る。
• ④ トマトと玉ネギを加えて、さっと火を通す。②を少しづつ加えて、とろみをつける。
• ⑤ 溶き卵を回し入れて、ふんわりと軽く混ぜ合わせる。
• ⑥ 火を止めて、ごま油を加える。器によそって、青ネギをのせる。<完成>